DEJÁTE BESAR Tempranillo
Para la elaboración de este vino se eligieron viñedos de 6.500 kg de producción con una edad de 30 años. Mediante seguimientos de maduración se buscó una óptima maduración fenólica y aromática de acuerdo con el potendial propio de la zona. Variedades: 100% Tempranillo.
La uva, una vez depabillada, se escuba y tras 24-48h de maceración en frío fermenta con sus propias levaduras salvajes a una temperatura no superior a 28ºC.
Finalizado este primer proceso el vino se trasiega y se hacen mezclas apropiadas de fermentación maloláctica que ocurre de forma natural a una temperatura entre 17 y 20ºC.
Nota de cata
Color
El color rojo cereza picota con matices violáceos y el tono de su capa media alta son expresión de su juventud.
Nariz
Se aprecian muy bien los matices típicos de la variedad Tempranillo que le ayuda a potenciar su aroma silvestre afrutado recordando bayas rojas.
BOCA
Una boca fresca pero compleja y sabrosa con una astringencia suave y un post-gusto medio-largo muy vivo y satisfactorio.
TEMPERATURA
14ºC
REGIÓN D.O.
Rioja Alta - Rioja.