Elaborado por el metodo tradicional riojano: despalillado, estrujado y posterior maceración del mosto en frío en contacto con los hollejos durante 24 horas. Realizó la fermentación durante 7 días a una temperatura que siempre se mantuvo por debajo de los 25ºC. Durante este tiempo se realizaron remontados con el fin de extraer color y compuestos aromáticos.